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活性炭在各类油脂中的使用方法

作者:天旭活性炭 时间:2014-09-23 来源:本站原创
摘要:花生油是可以单独使用活性炭脱色,但如遇到呈暗深色的油,则需要要用白土和活性炭的混合物来处理,以提高脱色效率。

花生油

       花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%。

      另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化和吸收。

      花生油是可以单独使用活性炭脱色,但如遇到呈暗深色的油,则需要要用白土和活性炭的混合物来处理,以提高脱色效率。
 
大豆油

      大豆油取自大豆种子,大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的种类很多,按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油;按大豆的种类可分为大豆原油,转基因大豆油。

      从营养价值看,大豆油中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亚油酸50-60,亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效,大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。

      另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油

      大豆油不但可供食用,还可以用在油漆上面,当用作食用时,除了使用活性炭与白土较髙比值的吸附剂外,其他与处理棉籽油的方法类似,特别是当油品的绿色很深时就更应当如此。活性炭可去除成品油中能产生不良气味的物质。
 
玉米油

      玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂,主要由不饱和脂肪酸组成。其中亚油酸是人体必需脂肪酸,是构成人体细胞的组成部分,在人体内可与胆固醇相结合,呈流动性和正常代谢,有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效,富含维生素E,有抗氧化作用,可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能,并具有一定的抗癌作用。

      由于玉米油的特点,且还因其营养价值高,味觉好,不易变质,因而深受人们欢迎。在欧美国家,玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用,享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。

      玉米油也可用白土和活性炭混合物处理,但活性炭占的比例比其他的油少些。有人通过实验认为应在部分真空及80摄氏度或更低些的温度下处理。 

橄榄油

      橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”, 原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。

      可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,(剩余物通过化学法提取橄榄果渣油)是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。

      橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸,即油酸及亚油酸、亚麻酸,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

      质量上乘的橄榄油,特别是从从第一次压榨而得到的橄榄油是不需要脱色的,质次的橄榄油才需要使用用白土和活性炭混合处理,并且用二硫化碳提取法往往带有深绿色,但如果用白土和活性炭混合吸附剂处理改善,就可使其成为金黄色产品。

椰子油

      椰子油得自椰子肉(干),为白色或淡黄色脂肪。椰子肉(干)含油65%-74%、水分4%-7%。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。我国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。

      这种油中的杂质和杂色,单独使用活性碳就有效。活性炭加量低于1% 往往就可以获得满意的结果,但对于那些品质不佳的粗油,则需要多加些。关键是要选好活性炭种,不同类別的活性炭,对处理结果影响较大。
 
棉籽油

      棉籽油即是以棉花籽榨的油,分为压榨棉籽油、浸出棉籽油、转基因棉籽油、棉籽原油、成品棉籽油几种。颜色较其它油深红,精炼后可供人食用,含有大量人体必需的脂肪酸,最宜与动物脂肪混合食用。但食用粗制棉籽油可造成生精细胞损害,导致无精不育。

      精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色,脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%,硬脂酸1.9-2.4%,花生酸0-0.1%,油酸18.0-30.7%,亚油酸44.9-55.0%,精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质,可供人食用。

      棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸,最宜与动物脂肪混合食用,因为棉清油中亚油酸的含量特别多,能有效抑制血液中胆固醇上升,维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。

      处理棉籽油必须使用白土和活性碳混合物才能得到满意的结果。棉籽油的成分较复杂,含有棉酚、多种糖类、树脂、叶黄紫、叶绿紫,还有胨(蛋白质不完全分解的产物)。

      活性炭与白土的比例—般为(1:5)或(1:4),根据油品的质量而定。白土可以除去货色素,而活性炭对除去红色和绿色很有效,两者优势互补。

      活性炭还可消除因使用白土带来的泥土味,并且也可除去不希望有但很微量的物质,诸如皂素、磷脂、胶质等。在棉籽油处理的过程中,不宜使用酸性白土'因它易于分解油类,并具有促进氧化的作用。





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